《咖啡风味化学》是一本非常有价值的食品风味化学专著。作者曾凡逵、欧仕益详细阐述了咖啡风味化学的研究历史、发展现状、研究方法等相关内容；还介绍了世界著名产地咖啡——蓝山咖啡，特殊焙炒方式咖啡，猫屎咖啡（经麝香猫消化系统发酵）等特殊品种咖啡的风味特征；此外还详细介绍了基于16—O—甲基咖啡醇检测高品质阿拉比卡咖啡中掺兑劣质罗伯斯塔咖啡的分析方法。

《咖啡风味化学》是一本非常有价值的食品风味化学专著。作者曾凡逵、欧仕益详细阐述了咖啡风味化学的研究历史、发展现状、研究方法等相关内容；还介绍了世界著名产地咖啡——蓝山咖啡，特殊焙炒方式咖啡，猫屎咖啡（经麝香猫消化系统发酵）等特殊品种咖啡的风味特征；此外还详细介绍了基于16—O—甲基咖啡醇检测高品质阿拉比卡咖啡中掺兑劣质罗伯斯塔咖啡的分析方法。

"I have learned many things from this book. But above all I have learned thy it is scientifically wrong to order a 'long' expresso as I have always done - you cannot play around with physics and chemisty: if you interfere with important parameters like time and volume you will jeopardize the quality aspects of expresso." --Roberto Satolli, Director of Occhio Clinico "In my 30 y...(展开全部)

1700年之前的欧洲绘画为何很少以蓝色为主？ 最热的火焰是什么？ 吃了一盘红辣椒就获得了诺贝尔奖的人是谁？ 这些只是这本插图精美的书中涉及众多引人深思的问题的冰山一角。欢迎加入作者德里克·B.罗威的探索历程，书中涵盖了公元前50万年到2030年化学发展史上最重要、最有趣的250个里程碑。这条时间线轨迹上有各种各样的化学主题，如水银、氨基酸、希腊火、贤者之石、聚合物、荧光、温室效应、自由基、银版照相法、超临界流体、氯氟烃、化学战争、色谱分析、LSD、多诺拉的死亡之雾、铅污染和工程酶等。书中还介绍了包括帕拉塞尔苏斯、弗朗西斯·培根、安东尼·拉瓦锡、汉弗莱·戴维、琼斯· 雅可比· 贝采里乌斯、玛丽·居里和埃米尔· 赫尔曼· 费舍尔在内的重要科学家和其他有影响力的人物。 《化学之书》按时间顺序排列，内容丰富、权威，每一个话题都配有一篇短文和惊艳的全彩插图，同...(展开全部)

1700年之前的欧洲绘画为何很少以蓝色为主？ 最热的火焰是什么？ 吃了一盘红辣椒就获得了诺贝尔奖的人是谁？ 这些只是这本插图精美的书中涉及众多引人深思的问题的冰山一角。欢迎加入作者德里克·B.罗威的探索历程，书中涵盖了公元前50万年到2030年化学发展史上最重要、最有趣的250个里程碑。这条时间线轨迹上有各种各样的化学主题，如水银、氨基酸、希腊火、贤者之石、聚合物、荧光、温室效应、自由基、银版照相法、超临界流体、氯氟烃、化学战争、色谱分析、LSD、多诺拉的死亡之雾、铅污染和工程酶等。书中还介绍了包括帕拉塞尔苏斯、弗朗西斯·培根、安东尼·拉瓦锡、汉弗莱·戴维、琼斯· 雅可比· 贝采里乌斯、玛丽·居里和埃米尔· 赫尔曼· 费舍尔在内的重要科学家和其他有影响力的人物。 《化学之书》按时间顺序排列，内容丰富、权威，每一个话题都配有一篇短文和惊艳的全彩插图，同...(展开全部)

"True research and observations finally give roasters a strong foundation upon which to build their craft." - Andrew Russo "A succinct yet thorough explanation of key roasting theories...a must read!" - Adam Shaw "Rob's meticulous nature bears fruit: a direct approach to understand and manipulate your roast." - William Schaefer "This book has caused me to approach the initial s...(展开全部)

一點小細節都會改變咖啡的味道 完整介紹讓咖啡更美味的方法 --阿拉比卡種與羅布斯達的差異 --味道不同的八道烘焙階段 --粗度研磨到極致研磨的流程 --以烘焙度與萃取器具來改變咖啡豆的研磨方式 --濾泡時注入熱水的速度 --享受冰咖啡的四種方法 --決定咖啡味道的水與砂糖之選擇 -具收藏性的精緻咖啡杯

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這間咖啡廳，上門的不只常客，還有事件！ 《東京下町古書店》作者又一溫馨力作 日本AMAZON★★★★顆星推薦 飄盪著香菸與咖啡香氣的「弓島咖啡」。 容易招惹事件的店主、前女子摔角選手的店員、熱愛遊戲的刑警房客…… 在咖啡香氣及藍調音樂聲中，上門的可愛女孩帶來驚人的委託。 無論發生什麼事，風依舊吹拂。 揚起船帆，讓名為人生的這艘船繼續向前駛去。 1991年，位於北千住，一間由洋房改裝而成的〈弓島咖啡〉。身為咖啡廳老闆的我（弓島大），過去曾經被牽連到女友死亡的案件上。當時，負責案件的刑警三梄，如今已是店裡的常客。而我，近日受到小學女孩所託，希望我幫她找出失蹤的姊姊。少女的雙親堅稱女兒只是住院，三梄也似乎掌握到些什麼消息，但因不具事件性而無法採取行動。就在此時，因毒品而使我的女友命喪黃泉的人出獄了。事情錯綜複雜，但店裡的生意和尋找中學少女的事情也得繼續做下...(展开全部)

The Coffee Cupper's Handbook deals with the basics of flavor chemistry and how the aroma, taste, and body of the coffee beverage relate to chemical make up, type and intensity of the components, and temperature and cooling of the various flavor compounds found in coffee.